【什么是服务型数字阿米巴？】

服务型企业的特点就是人力资本在企业资本中的占比高，人力资本是服务型企业的“重要资源”。柏明顿顾问老师进驻企业内部，通过深度调研、拟定落地方案、主持项目研讨、培训操作以及辅导落地实施等方式，根据服务型企业的特定，重新设计企业组织架构，优化企业核心流程，以确保数字阿米巴经营模式能够为企业产生巨大效益

【咨询模块】

数字阿米巴组织划分、数字阿米巴经营会计、数字阿米巴团队激励

【咨询方式】

顾问老师进驻企业，深度调研项目概况，拟出方案，辅导导入

【适用对象】

服务型企业

【企业落地服务型数字阿米巴的收益】

1.提高员工参与经营的积极性，增强员工的动力，为企业快速培养人才；

3.企业领导人能够时刻掌握企业经营的实际状况，及时做出正确决策，降低企业经营的风险；

4.把大企业化小经营，能够让企业保持大企业规模优势的同时，具备小企业的灵活性；

5.组织能够灵活应对市场环境变化而迅速调整，帮助企业在竞争中立于不败之地。

【案例名称】

山东蓝海酒店数字阿米巴项目案例

【行业分析】

截止2017年初，中国有限服务酒店总数24,150家（+12.4%），客房总数为213.5万间（+8.4%）；其中中端酒店2,342家（+33.91%），相对处于快速扩张期。在经历了早期跑马圈地带来的爆发式增长后，经济型酒店扩张速度显著放缓，各酒店集团逐渐从过去“以规模为中心”转向“以顾客需求为中心”，进行产业优化和调整。

【企业背景】

山东蓝海酒店集团，于1994年成立于山东省东营市，20余年来，已成为一家以中高档酒店经营为主，连锁餐饮、职业教育、现代农业、装饰工程等产业为辅的企业集团，拥有员工万余人。是“山东省服务名牌”单位、山东省重点服务业企业、“十佳中国酒店管理公司”等。连续多年荣获中国饭店业金马奖。

【存在问题】

l近两年，公司处于快速布局阶段，每年新开店和接受托管店近20家，所以如何优化现有的经营管理模式，加强各实体店的自主经营管理能力，提升经营效益是当前的主要课题。

l御华大饭店是集团的标杆店，但在开业运营以来，受消费结构变化的影响，由接待和会议为主向居民消费为主转型，在与社会餐饮竞争中存在客源开拓不能满足业务需要，菜品更新慢、菜品质量不稳定，所以饭店处于微利或略亏状态，与公司目标仍有不少差距。

l公司采取集权式、标准化管控模式，各项工作计划、管理活动安排、检查等过程管理安排比较频密，饭店下属的各经营单位处于疲于满足日常运营状态，关注检查，而对利润的关注不够，以及如何来提升收入、降低成本两方面思考不够，办法不多。处于低水平重复经营状态。多数餐饮部销售收入与去年同期相比不断下滑。

l经营核算不及时，不能及时发现经营问题，公司早些年引入收益管理的模式，但各餐饮部每天只知道营收、周转率等主要数据，经营报表要到下月初才能从财务部和市场部知道部分经营数据，并不能及时知晓全盘经营数据，同时也缺乏对经营数据进行分析，不能及时发现问题，无法及时改进经营举措。

l管理效率需要提升，公司的管理流程较长，日常经营管理措施都需要报告向集团申请，效率较慢，再加上标准化管理的约束，造成业务单元经营改善等指令的被动习惯，总监层级的经营层工作缺乏主动性思考，日常经营中冲劲不足，活力不够。

【定制方案】

解决方案1：巴组织划分：

餐饮板块，下有各种风味的餐饮部9个，原来是总部设立2-3个分管餐饮厨房与服务的领导，各餐饮部相对自我经营。

措施一：将9个餐饮部作为一个一级巴看待，统筹协调。

措施二：每个餐饮部即是二级自然巴。

措施三：经营与服务性职能部门转型为独立核算的巴，市场部作为利润巴、工程部作为成本巴来核算。

措施四：配套性服务部门作为巴核算，发海鲜池因集中向各饮饮部供应海鲜单独划巴核算，PA、洗碗等单独核算做巴。

解决方案2：核算体系建立

措施一，规范与完善核算科目

措施二，优化成本费用分摊规则

措施三，让各巴长充分理解科目的来源与控制方法

解决方案3：建立内部交易机制

饭店内部各经营单元之间很多联动经营的措施，同时在提供服务过程中许多套餐设计，各巴之间很多产品与人员的内部提供，原有是按原材料成本价调拔，人员调拔只是体现点加班费，影响了各巴之间配合的积极性。

解决方案4：经营分析与计划管理机制建立

针对各巴长习惯等按公司指令开展工作，而不是根据经营数据状况调整经营措施，这一普遍性问题，项目组制定了以经营分析与经营改善为重要抓手的思路。

措施一：建立经营分析工作模板

措施二：自下而上开展经营分析组织工作

措施三，组织饭店层面经营分析会

解决方案5：优化巴激励机制

措施一：巴长激励模式的优化

措施二：月度绩效奖标准评定表，将隐性标准明确化，建立标准浮动机制，能上能下。

解决方案6：注重项目培训和宣传，关注客户自运营机制建立

【项目成果】

2017年，蓝海酒店集团产值同比增长21.16%。其中酒店管理公司产值同比增长31.97%；蓝海生态农业公司产值同比增长89.56%；工程总公司产值尤其是外揽收入大幅增长。

【客户分享】

感谢柏明顿顾问老师，他们有很强的职业操守，且知识渊博，能够全面深刻分析我司管理显著，分别进行了组织结构优化、吧组织划分、经营损益表编制、奖励激励机制设计等内容。导入数字阿米巴经营模式后，从一开始的组织划分到报表核算、经营分析都取得了显著效果，各层级的管理人员的经营意识得到明显改变。